Орион продукт, ООО
Цена, качество, доверие

(499) 189-8953, (499) 189-1183

Москва, улица Снежная, д.23

Цитрат натрия в Москве от Орион продукт, ООО

Объем 25 кг от 101 ₽ за кг

  • В Избранное
    В Избранном Удалить
  • Отправить заявку
Описание

Цитрат натрия трехзамещенный Е331, представляет собой натриевую соль лимонной кислоты, со специфическим солено-кислым вкусом. Область применения тринатрия цитрата очень широкая. В пищевой промышленности консервант Е331 присутствует в напитках, особенно тех, которым необходимо придать вкус лимона и лайма. В молочном производстве цитрат натрия применяется при получении пастеризованного и стерилизованного молока, кисломолочных продуктов, молочных консервов, где требуется операция нагревания молока. Применяется в качестве соли-плавителя в производстве плавленых сыров.
Цитрат натрия применяется в качестве буферной соли при выработке желейных изделий, пектиновых гелей, мармелада на пектине. Добавку добавляют во фруктовое пюре до введения сахара, чтобы замедлить образование студня, которое быстро происходит при взаимодействии пектина с сахаром. Обладает свойством стимулировать пенообразование и поддерживать механическую устойчивость пены, поэтому его используют в приготовлении взбивных кремов, зефира и пастилы. Сам по себе цитрат натрия используется как приправа. Цитрат натрия трехзамещенный внесен в перечень сырья в маргарин, молочные консервы, сгущенное молоком.

Смотрите также: Ингредиенты/Добавки/Специи

  • Другие товары компании 23
Крахмал Китай Крахмал Россия Крахмал Беларусь Смеси и ингредиенты для выпечки Россия Смеси и ингредиенты для выпечки Казахстан Крахмал Казахстан